Wat is een Filippino
Over het algemeen wordt het ontbijt geserveerd als een informele maaltijd, warm en koud, of een combinatie van warm en koud. De lunch is informeel en wordt tijdens de lunch geserveerd. De lunchkeuken is waarschijnlijk gebaseerd op rijst of noedels. Salade is heel gebruikelijk tijdens de lunch, samen met soep en sandwiches. Natuurlijk zijn er vele andere gelegenheden waarbij een restaurant wel een formele maaltijd serveert.
Het eten bij formele gelegenheden wordt op een hoogstaande manier opgediend. De bediening bij bruiloften houdt zich meestal bezig met het correct opdienen en serveren van voedsel, delicatessen, cocktails en desserts.
Het eten bij veel banketdiners is ook van hoge klasse. Naast rijst en noedels kan een typisch banketmaal bestaan uit rundvlees, kreeft, exotisch fruit, groenten, kaas, schapenvlees en varkensvlees. De vele dierlijke en plantaardige producten worden vaak gekookt met zeer verfijnde smaken, waardoor een gevarieerde Chinese keuken ontstaat. Over het algemeen echter is de hoofdmaaltijd noedels. Noedels worden meestal zeer lang en meestal in een bouillon geserveerd.
Stoven is ook een zeer populaire kookstijl bij de Chinezen. Traditioneel legt de gastheer of gastvrouw vlees en groenten op een schotel, en zet het eten dan tijdens de maaltijd opzij, waarbij hij of zij het eten alleen omroert terwijl het wordt opgediend. Dit wordt “groenten een kans geven” genoemd. In moderne Chinese restaurants is dit echter niet de gewoonte. In sommige Chinese restaurants in het Westen zijn variaties op deze stijl te vinden, maar in andere restaurants wordt de gewoonte gevolgd: gebakken rijst wordt geserveerd met het hoofdgerecht, en alle gerechten gaan er bovenop, zodat het diner de kans krijgt om zijn of haar maaltijd een beetje pittiger te maken.
Zelfs gewone maaltijden kunnen erg ingewikkeld zijn. Neem, bijvoorbeeld, het populaire roergebakken ei. In China betekent ‘geroerbakt’ ‘gekookt in ijs’. Het kan ook ‘gekookt in olie’ betekenen, of ‘gestoomd’. Ei-fans vinden het misschien interessant om te weten dat eiwit ook kan worden gebruikt als roerbakschotel.
De term Luohanguo wordt vaak gegeven aan een kookstijl die specifiek is voor één regio in China. Hoewel dit woord in Peru al eeuwenlang wordt gebruikt, hebben Chinese restaurants in Amerika een vertaling in het Chinees gemaakt van de Peruaanse term, Luohanguo. Dit gerecht op basis van sojasaus zou zijn oorsprong hebben in de Canton regio van China. Nu al in de war? U vraagt zich waarschijnlijk af, waar komt dit unieke gerecht vandaan?
Het antwoord ligt niet zo voor de hand. De populaire opvatting van dit gerecht is gebaseerd op de traditionele manier van Chinese voedselbereiding. Het oorspronkelijke gerecht is te vinden in het Chinese keukenboekje “Cantonese Recepten uit het hart”. De versie in het Chinees komt meestal uit de provincie Sichuan. Sichuan heeft een eeuwenoude reputatie pittig en heet te zijn. De pikante smaak komt van het gebruik van rode pepers. Het gebruik van rode pepers is in feite heel gebruikelijk in de Chinese keuken. Een ander belangrijk kenmerk van het gerecht is het gebruik van olie. Traditioneel wordt het in een wok gebakken. Het belangrijkste ingrediënt zijn sojabonen. Deze worden voornamelijk gebruikt bij het roerbakken. Soms worden ze in sojasaus gedaan, maar meestal niet. De Filippino’s eten deze bonen ook in een soep, of gebruiken ze als onderdeel van hun ontbijt.
Omdat ze uniek zijn, vinden Filippino’s hun eigen uniciteit in het koken van deze bonen. Andere landen hebben ook veel andere toepassingen voor de sojabonen gevonden, en hebben alle gerechten gecombineerd en elke dag een nieuw gerecht gecreëerd. Wat zo interessant is, is dat elke Filippijnse provincie zijn eigen unieke manier heeft om het gerecht te bereiden. Er zijn ook variaties in de gerechten van provincie tot provincie, en ook tussen de manier waarop deze bonen worden gekookt. Er zijn ook een heleboel wraps en andere gerechten die van de sojabonen kunnen worden gemaakt.
Dit is een gebied waar al meer dan 7.000 jaar sojabonen worden geteeld. Dit is ook rijstland, dus de meeste sojabonen worden er verbouwd. Voor het fokken van dieren voor vlees en voor eiwitten worden veel sojabonen gebruikt. Jaarlijks wordt wereldwijd meer dan 3,200 miljoen ton sojabonen geproduceerd. In de Verenigde Staten wordt veertig procent van de sojabonen als voedsel geconsumeerd. Twintig procent wordt gebruikt voor de productie van alcoholische dranken en tien procent wordt gegeten als garnering.
Sojabonen staan ook bekend om hun niet-giftige en geneeskrachtige eigenschappen. Deze sojaboon is de bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Enkele van de andere voordelen zijn normalisering van de bloedsuikerspiegel, verlaging van het cholesterolgehalte en het helpen voorkomen van hartaandoeningen.
Aankoop, verwerking en bewaring verlopen in drie fasen. De groeiende sojaboon wordt eerst gekweekt in een kasomgeving. Vervolgens wordt hij geoogst, ontdaan van zaad en ingekuild. Zij wordt verzameld in koelcellen of droge opslagruimten. De volgende oogst wordt gezaaid en gedroogd. De droging levert nieuwe kleinere bessen op.
Lees meer:
Uit eten Oostkapelle
Take away Oostkapelle
